小鸡炖蘑菇是一道东北炖菜。通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实。和其他东北家常菜一样，小鸡炖蘑菇不是需要厨艺多么高超，而关键在于用料是否正宗，正宗的小鸡炖蘑菇，鸡应该是家养的土鸡，蘑菇应该是榛蘑或红蘑而不是松蘑，粉条最好用绿豆宽粉。如用松蘑和薯类粉丝来做小鸡炖蘑菇就很难体现出鸡肉的鲜香，粉条滑爽而绵实的特色来。如果你到朝阳来，土鸡、红蘑、绿豆宽粉这里大大的 有。