酸菜火锅是以酸菜等食材制成的一道东北美食，味美汤鲜。东北的酸菜火锅因地域不同有所差别，朝阳是用紫铜木炭火锅，主要原料有酸菜丝、五花红烧肉片、鲜虾（海鲜）、海带丝，冻豆腐、油炸丸子、粉丝及葱姜、八角、桂皮、花椒、辣椒等调料。在紫铜火锅中酸菜叶变成绿色，猪肉有酸菜的中和肥而不腻，有海鲜做底料，味美汤鲜。